糙米是什么米糙米的功效与作用糙米的正确煮法

糙米是什么米

糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，与大米相比，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维。糙米是一种全谷物，可以帮助控制血糖、降低胆固醇、增加饱腹感等。糙米不是大米的一个单独品种，而是根据加工程度不同而得到的。无论粳米还是籼米，都可以分为糙米和精加工大米（精米）。

糙米的功效与作用有很多，主要有以下几方面：

1.促进消化和排毒，糙米中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌，还可以与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，降低血脂；

2.降低血糖，糙米中的粗纤维可以减缓消化速度，控制饭后血糖的上升，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素可以提高胰岛素的敏感性，对糖尿病患者有益；

3.补充能量和营养，糙米中的碳水化合物和脂肪可以为人体提供能量，糙米中的维生素B和维生素E可以提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，糙米中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素可以促进骨骼和牙齿的健康发育，预防心血管疾病和贫血；

4.增加饱腹感和减肥，糙米中的膳食纤维可以延长胃肠道的排空时间，让人感觉更饱足，控制食量，日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感。

米的正确煮法有很多种，不同的米和不同的锅可能需要调整水量和时间。一般来说，煮米饭的步骤如下：

• 选择好大米，根据自己的口味和喜好，选择新米或陈米，粳米或籼米，白米或糙米等。不同的大米口感和营养不同，要注意包装上的标识和生产日期。
• 淘洗大米，把大米放在清水中，轻轻搅拌几下，倒掉淘米水，重复2-3次即可。不要用力揉搓或用热水淘洗，以免损失营养物质。
• 浸泡大米，把淘洗好的大米放在清水或温水中，浸泡10-30分钟，让大米吸收水分，煮起来更快更饱满。浸泡时间不宜过长，也不要用热水浸泡。
• 煮大米，把浸泡好的大米和水倒入锅中，一般来说，大米和水的比例为1:1.2左右，也可以根据锅的刻度线调整。如果用电饭锅或电压力锅煮，可以按照说明书上的操作方法设置开关。如果用普通锅煮，可以先开大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮。
• 焖大米，等到锅里的水基本被吸收或蒸发时，关火或断电，让锅里的米饭继续焖3-5分钟，让米饭充分熟透。然后打开锅盖，用筷子轻轻搅拌一下，让米饭松散均匀。

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