如何发面做馒头才松软馒头的制作方法和步骤视频

做馒头发面的方法，做馒头发面松软的要点有以下几个：

• 活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。
• 调水温：温度在28-30度之间最好。
• 面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。
• 面团的处理：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。
• 发面的条件：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间。
• 二次发酵：这是相当重要的过程，关乎发面成品的松软度，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。
• 切忌在面发好后至端上餐桌之间的任何步骤中大量加干面粉。

馒头的制作方法和步骤：

• 面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。
• 将酵母粉水缓缓倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。
• 醒发好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀。
• 揉匀后将其搓成长条状，切成等份的小剂子，揉圆揉光滑成馒头。
• 将笼屉均匀地涂抹上一层食用油，将揉好的面团一一放入笼屉中，盖上盖子再次醒发至两倍大。
• 馒头凉水入锅，开火蒸10-15分钟，焖5分钟即可。

馒头的制作方法和步骤视频

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