剁椒鱼头的做法,最正宗的做法详细步骤教学视频

剁椒鱼头是一道经典的湘菜，以鲜嫩的鱼头和香辣的剁椒相配，色泽红亮，味道鲜美，口感丰富，深受人们的喜爱。那么，剁椒鱼头的做法是什么呢？怎样才能做出最正宗的味道呢？下面就来为大家介绍一下剁椒鱼头的做法和步骤，以及一段教学视频，让您轻松掌握这道美味佳肴。

首先，准备好以下食材：

• 鱼头 一个（约1.5斤）
• 剁椒 适量（约100克）
• 葱 适量（约20克）
• 姜 适量（约10克）
• 蒜 适量（约10克）
• 盐 适量（约5克）
• 料酒 适量（约20克）
• 鸡精 适量（约5克）
• 油 适量（约50克）

其次，按照以下步骤进行操作：

1. 鱼头洗净，从中间切开，用刀在鱼肉上划几刀，便于入味。
2. 在鱼头上均匀地撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 葱姜蒜洗净，切成末备用。
4. 在蒸锅中放入清水，烧开后放入一块姜片和一小把葱段。
5. 在蒸盘上铺上一层葱姜蒜末，然后将腌制好的鱼头放在上面，再撒上一些葱姜蒜末。
6. 将剁椒均匀地涂抹在鱼头上，尽量覆盖住每个角落。
7. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到鱼肉熟透。
8. 蒸好后取出蒸盘，将表面的水分吸干或倒掉。
9. 在锅中烧热油，倒在剁椒鱼头上，听到“滋滋”声即可。
10. 最后撒上一些葱花点缀即可。

剁椒鱼头教学视频

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