鲍鱼属于什么类型动物?鲍鱼的营养价值家常做法

鲍鱼是一种海洋食用贝类，是中国传统的名贵食材，四大海味之首。它肉质鲜美，营养丰富，有多种家常做法，深受人们喜爱。那么，鲍鱼到底属于什么类型的动物呢?它有哪些营养价值和食用功效呢?又有哪些家常做法呢?让我们一起来了解一下吧。

鲍鱼属于什么类型动物?

鲍鱼属于软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科鲍属，是一种单壳贝类动物。它只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进流出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫”9孔螺”。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。

鲍鱼的营养价值

鲍鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素。其中，蛋白质是人体必需的氨基酸的来源，能够增强机体抵抗力和修复组织;钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，能够维持神经肌肉的正常功能;铁是造血和输氧的重要元素，能够预防贫血和缺氧;碘是合成甲状腺激素的必需元素，能够调节新陈代谢和发育;维生素A是保护皮肤、视力和免疫力的重要营养素，能够促进生长发育。

此外，鲍鱼还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，具有抗癌作用。

鲍鱼的食用功效

鲍鱼具有养阴、平肝、固肾、清热、益精、明目等功能。具体表现为：

• 提高免疫力：鲍灵素是一种从鲍鱼中提取出来的生物活性物质，能够提高机体抵抗力，破坏癌细胞代谢过程，有保护机体免疫系统的作用。
• 调经润肠：鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
• 促进生长发育：鲍鱼含有丰富的维生素A，能够缓解视力疲劳，预防夜盲症和干眼症。维生素A还能促进生长发育，增强抗感染能力。

鲍鱼的家常做法

鲍鱼有多种家常做法，如清蒸、红烧、蒜蓉粉丝蒸等。以下是一些具体的做法：

• 清蒸鲍鱼：将带壳鲍鱼洗净，用勺子挖出鲍鱼肉去杂、洗净，壳刷洗干净。将鲍鱼两面切斜直花刀，由中间切开，放原壳内。将装壳鲍鱼摆在盘中，加入黄酒、味精、鲜汤、葱花、姜末、花椒、精盐，上笼屉蒸10分钟左右取出，拣去花椒。取一小碗，放入食醋、酱油、麻油，调成味汁，蘸汁食用鲍鱼肉。
• 红烧鲍鱼：将水发鲍鱼洗净切片，用油煎至两面金黄捞出。锅内留少许油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料爆香，倒入老抽、生抽、料酒、冰糖等调味料和水，烧开后放入煎好的鲍鱼片，用小火炖至汤汁浓稠收干，撒上葱花即可。
• 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼：将水发粉丝用开水泡软后沥干水分，铺在碟底。将水发鲍鱼洗净切片，在每片上抹上一层蒜蓉。将装好的碟子放入锅中大火蒸10分钟左右。另起锅，放入油烧热后加入盐、白糖、白胡椒粉等调味料和水淀粉勾芡成汁。将碟子取出后淋上汁即可。

鲍鱼做法视频

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