凉皮的制作方法与配方,凉皮的调料汁怎么做才好吃

凉皮是一种以面粉为主要原料，经过发酵、蒸煮、切割等工序制成的一种凉拌食品，是中国西北地区的特色小吃之一。凉皮的口感柔软Q弹，搭配香辣酸甜的调料汁，清爽开胃，非常适合夏天食用。下面就介绍一下凉皮的制作方法与配方，以及凉皮的调料汁怎么做才好吃。

凉皮的制作方法与配方

• 准备材料：面粉500克，水适量，盐适量，油适量。
• 步骤一：将面粉放入一个大碗中，加入适量的水和盐，搅拌成面糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵8小时左右，直到面糊表面出现小气泡。
• 步骤二：将发酵好的面糊搅拌均匀，去掉表面的气泡。在一个大锅中加入水，烧开。在锅上架一个蒸屉或者竹笼，铺上一层油纸或者保鲜膜，刷上一层油。
• 步骤三：将面糊舀入蒸屉或者竹笼中，摊成一层薄薄的面皮。用中火蒸5分钟左右，直到面皮变得透明。取出面皮，放在案板上晾凉。重复此步骤，直到用完所有的面糊。
• 步骤四：将晾凉的面皮叠在一起，切成宽约1厘米的条状。将切好的凉皮放入一个大碗中，加入适量的油拌匀，防止粘连。

凉皮的调料汁怎么做才好吃

• 准备材料：香油2汤匙，芝麻酱2汤匙，辣椒油2汤匙，醋2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，蒜末1汤匙，香菜适量。
• 步骤一：将香油和芝麻酱放入一个小碗中，搅拌均匀。
• 步骤二：将辣椒油、醋、生抽、白糖和蒜末放入另一个小碗中，搅拌均匀。
• 步骤三：将两个小碗中的调料汁混合在一起，搅拌均匀。
• 步骤四：将香菜洗净切碎，撒在调料汁上。

食用方法

• 将准备好的凉皮盛入一个大盘子中，浇上调料汁，拌匀即可食用。
• 也可以根据个人喜好添加其他配菜，如黄瓜丝、豆芽、花生米等。

凉皮的制作教程视频

https://ml.huijiala.com/url-5322.htm