夏天，是一个挑食的季节，热的不想吃，辣的不想吃，总想吃一些爽口的，吃一些简单的。中国人酷爱吃饺子，尤其在炎热的夏季，把饺子包好煮好放凉了吃，真是一种舌尖上的美味。说到饺子，其实口味很多，今天介绍一道特别美味的。包饺子不用“它”就亏大了，比韭菜馅好吃，一顿40个不够吃。
妈妈在老家的院子里种了茴香，每年到了夏天就包饺子给我们吃，因此从小就喜欢吃茴香肉的饺子，因为一来它有一种特殊的香味，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，不像韭菜吃完不敢说话了；二来茴香有一个很厉害的本事，那就是茴香能“吃油”，因此不管饺子馅里面放的是五花肉还是素肉，都不会出现油腻的口感。
茴香肉水饺，食材也很简单，茴香苗，五花肉，姜片。茴香苗洗干净沥水，沥水之后切碎，剁碎至饺子馅肉末大小。五花肉不带皮的，把五花肉先切成丝，再一点点剁碎，剁成肉末状，姜去皮也切碎，越碎越好，因为我不喜欢饺子里面吃到姜块，所以都打的很碎放进去，这样一来去腥效果达到了，二来也吃不出来什么姜味，就是最好了。
调馅是最关键的一步了，决定到底饺子好不好吃，主要在于着饺子馅的味道了。调饺子馅，尤其是茴香肉的，我最擅长，先把肉切好，加入盐，料酒，糖，生抽，老抽，搅拌，搅拌个5分钟左右，让肉彻底的入味，之后再加入茴香末搅拌，同时加入适量的蚝油，加入适量的香油，再搅拌5分钟，完全融入之后，就可以开始包饺子了。
茴香肉饺子馅只要做好了，包起来就快了，老公擀饺子皮，我包饺子，孩子负责在旁边搭积木玩耍等吃饭。包好之后，最擅长下饺子的老公已经开始起锅开火了，三股滚水锅，加三次水，就可以出锅了。出锅的饺子放在冷水里冰一下，就变成凉凉的茴香肉水饺了。
茴香肉饺子出锅了，咬上一口，幸福的不要不要的。茴香的特殊味道，加上配合大肉在一起的香，加上用冷水冰过的凉，夏天不吃真是遗憾。包饺子不用“它”就亏大了，比韭菜馅好吃，一顿40个不够吃。
美食做法教程链接（下厨房）
https://ml.huijiala.com/url-4628.htm
