活珠子是什么活珠子的营养价值和危害分别是什么?

活珠子是一种特殊的鸡蛋，它是在鸡蛋孵化的过程中，人为地中断了孵化，使得鸡蛋里面的胚胎没有完全发育成小鸡，而是保留了一些鸡的特征，如头、翅膀、脚等。活珠子的名字来源于它的外观，因为在透光下，鸡蛋里面的胚胎像一颗颗活动的珠子。活珠子是一种南京的传统美食，有着悠久的历史和文化。

活珠子的营养价值主要体现在它含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，这些物质对人体有很多益处，如养颜美容、保健补血、促进婴幼儿大脑发育等。活珠子相比普通鸡蛋，还有一些特殊的优势，如牛磺酸增加近20倍，钙增加6倍多，而脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一。活珠子的味道也十分鲜美，肉质嫩滑，汁水丰富，是一种很受欢迎的食补佳品。

但是，活珠子也不是没有危害的。首先，活珠子是一种介于鸡蛋和鸡之间的食物，对于有鸡蛋过敏史或者对雌性激素敏感的人来说，吃了活珠子可能会引起过敏反应或者影响身体发育。其次，活珠子是一种容易变质和被污染的食物，如果不注意保存和清洁，就可能含有大肠杆菌、沙门氏菌、寄生虫等有害微生物，导致消化道疾病或者食物中毒。因此，吃活珠子要注意新鲜度和卫生条件，并且要充分加热煮熟。最后，活珠子也不宜多吃，因为它虽然营养丰富，但也可能造成营养过剩或者不平衡。建议每次吃1-2个就可以了。

综上所述，活珠子是一种有着特殊营养价值和风味的食物，但也存在一定的危害和风险。吃活珠子要注意选择合格的产品和正规的商家，并且要适量适时地食用。如果你想尝试这种南京特色美食，请务必做好相关准备和了解。

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