活珠子和毛鸡蛋是两种不同的鸡胚蛋，它们的外观、营养、风味和安全性都有所差别。下面我们来详细了解一下它们的区别和吃法。
活珠子是指在孵化过程中，人为地中断了孵化，使得鸡蛋里面的胚胎没有完全发育成小鸡，而是保留了一些鸡的特征，如头、翅膀、脚等。活珠子的名字来源于它的外观，因为在透光下，鸡蛋里面的胚胎像一颗颗活动的珠子。活珠子是一种南京的传统美食，有着悠久的历史和文化。
毛鸡蛋是指在孵化过程中，受到不良的温度、湿度或者病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋的名字来源于它的内部，因为打开后可以看到小鸡已经长出了毛。毛鸡蛋是一种存在食品卫生风险的食物，被《中华人民共和国动物防疫法》明确禁止销售。
从营养角度来看，活珠子相比普通鸡蛋，含有更丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，这些物质对人体有很多益处，如养颜美容、保健补血、促进婴幼儿大脑发育等。活珠子相比普通鸡蛋，还有一些特殊的优势，如牛磺酸增加近20倍，钙增加6倍多，而脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一。活珠子的味道也十分鲜美，肉质嫩滑，汁水丰富，是一种很受欢迎的食补佳品。
毛鸡蛋相比普通鸡蛋，并没有什么特别的营养价值，反而可能含有大量的细菌、寄生虫等有害微生物，导致消化道疾病或者食物中毒。毛鸡蛋的味道也没有什么特色，只是一种重口味的食物。
从吃法来看，活珠子最好是新鲜的或者经过特殊方法冷冻的。吃之前要用清水洗净，并用冷水小火慢煮开后再焖几分钟。吃时要先敲开大头（钝头）那一端，并抠出一个小孔。然后用嘴巴套住小孔喝出里面的汤汁。喝完汤汁后再剥掉蛋壳，并将里面的胚胎吃掉。可以单吃或者配以椒盐或者辣酱等调料。
综上所述，活珠子和毛鸡蛋是两种不同的鸡胚蛋，它们的区别主要在于孵化的过程、营养的成分、味道的风味和安全的风险。活珠子是一种有着特殊营养价值和风味的食物，但也存在一定的危害和风险。吃活珠子要注意新鲜度和卫生条件，并且要充分加热煮熟。最后，活珠子也不宜多吃，因为它虽然营养丰富，但也可能造成营养过剩或者不平衡。建议每次吃1-2个就可以了。毛鸡蛋是一种存在食品卫生风险的食物，不建议食用。如果你想尝试这种重口味的食物，请务必做好相关准备和了解。
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