乾隆在端午如何吃粽子,看完乾隆怎么过端午节后我以前过得是假端午吗

端午节的由来和意义

端午节是中国传统的四大节日之一，也是汉族和一些少数民族的重要节日。端午节的起源有多种说法，其中最广为流传的是为了纪念战国时期楚国诗人屈原的投江自尽。据说屈原在五月初五这一天，因为忧国忧民而投汨罗江而死，民间人士为了表示哀悼和敬仰，便在这一天划龙舟、吃粽子、佩香囊等，以驱除邪气和祈求平安。

端午节不仅是一个纪念屈原的节日，也是一个祈福消灾的节日。因为五月初五正值夏季，气温高、湿度大、瘟疫多发，所以古人认为这一天是一个“毒日”，需要采取各种措施来避免不祥。例如，在门上挂艾草、菖蒲等香草，以驱赶蚊虫和恶气；在手腕、脚踝、头上系五色丝线或者佩戴龙舟形状的饰物，以防止“五毒”（即蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）咬伤；在饮食上吃一些有辟邪或者补益的食物，如粽子、雄黄酒、咸鸭蛋等。

乾隆皇帝如何过端午节

乾隆皇帝是清朝历史上最长寿的皇帝，也是最重视文化和民俗的皇帝之一。他对端午节非常重视，每年都要举行盛大的庆祝活动，其中最重要的就是吃粽子。乾隆皇帝对粽子的品种、制作和食用都有自己的偏好和规定，可以说是一个粽子达人。

粽子的品种

乾隆皇帝喜欢吃各种口味和形状的粽子，他要求御膳房的厨师不断创新开发新品种的粽子，从粽子的外形、大小，到馅料的选择等方面进行考究。据《江南节次照常膳底档》记载，乾隆十八年（1753年）的端午节期间（五月初一到五月初五），乾隆皇帝的膳桌上一共摆了1332个粽子。这些粽子有以下几种品种：

• 竹筒粽：这是乾隆皇帝最喜欢的一种粽子，也是他亲自参与制作的一种粽子。竹筒粽是用竹筒装好糯米和馅料，然后用火烤熟的一种粽子。竹筒粽有甜味和咸味两种口味，甜味的馅料有红枣、莲子、百合等，咸味的馅料有猪肉、咸蛋黄、栗子等。竹筒粽的特点是外皮香酥，内里软糯，馅料鲜美，食用时要剪开竹筒，用手撕开粽子，享受其中的香气和味道。
• 龙舟粽：这是一种形似龙舟的粽子，是乾隆皇帝为了庆祝端午节赛龙舟而特别设计的一种粽子。龙舟粽是用菰叶或者箬叶包裹糯米和馅料，然后用彩色丝线缠绕成龙舟的形状，再用竹签固定住。龙舟粽的馅料有甜味和咸味两种，甜味的有红豆、芝麻、枣泥等，咸味的有肉末、虾仁、蘑菇等。龙舟粽的特点是外形美观，色彩鲜艳，寓意吉祥，食用时要先拆开丝线和竹签，再剥开粽叶，品尝其中的滋味。
• 花篮粽：这是一种形似花篮的粽子，是乾隆皇帝为了赏赐宫女而特别制作的一种粽子。花篮粽是用菰叶或者箬叶包裹糯米和馅料，然后用彩色丝线编织成花篮的形状，再用金银丝线和珍珠等装饰。花篮粽的馅料有甜味和咸味两种，甜味的有桂花、玫瑰、荔枝等，咸味的有鲍鱼、海参、鱼翅等。花篮粽的特点是外形精致，色香味俱全，寓意高贵，食用时要先拆开丝线和珍珠等装饰品，再剥开粽叶，享用其中的美味。

粽子的制作：

• 根据《江南节次照常膳底档》记载，乾隆皇帝在端午节期间（五月初一到五月初五），一共吃了1332个粽子。这些粽子有竹筒粽、龙舟粽、花篮粽等多种品种，馅料有甜味和咸味两种，外形和大小也各不相同。
• 乾隆皇帝对粽子的制作和煮熟也很讲究，他会亲自选料、洗米、包粽，并指导宫廷厨师如何煮熟粽子。他对粽子制作过程中的每一个细节都有自己的要求和偏好：
  • 选料：乾隆皇帝要求使用优质的糯米和新鲜的馅料来制作粽子。他会亲自到御膳房检查糯米和馅料的质量和数量，并根据不同品种的粽子选择不同产地和品种的糯米和馅料。例如，他喜欢用江南产的碧螺春茶或者龙井茶来泡洗糯米，使之增加清香；他喜欢用四川产的咸蛋黄来做咸味竹筒粽或者龙舟粽，使之增加鲜咸；他喜欢用广东产的荔枝或者桂花来做甜味花篮粽或者竹筒粽，使之增加甘甜。
  • 洗米：乾隆皇帝要求使用清水或者茶水来洗米，不能用盐水或者碱水，以免影响粽子的口感和色泽。他会亲自监督厨师将糯米洗净、浸泡、沥干，并根据不同品种的粽子调整浸泡时间和水量。例如，他喜欢用茶水浸泡竹筒粽或者龙舟粽的糯米，使之增加茶香；他喜欢用清水浸泡花篮粽的糯米，使之保持原色。
  • 包粽：乾隆皇帝要求使用新鲜的菰叶或者箬叶来包裹糯米和馅料，不能使用干叶或者腐叶，以免影响粽子的香气和卫生。他会亲自指导厨师将菰叶或者箬叶洗净、晾干、切割，并根据不同品种的粽子选择不同形状和大小的叶片。例如，他喜欢用菰叶包裹竹筒粽或者龙舟粽，使之增加草香；他喜欢用箬叶包裹花篮粽，使之增加清爽。
  • 煮熟：乾隆皇帝要求使用大铁锅来煮熟粽子，不能使用小锅或者其他容器，以免影响粽子的成形和均匀。他会亲自检查厨师将铁锅洗净、擦干、放火上，并根据不同品种的粽子调整水量和火候。例如，他喜欢用大火煮熟竹筒粽或者龙舟粽，使之外皮香酥，内里软糯；他喜欢用小火煮熟花篮粽，使之外形精致，色香味俱全。

下厨房（美食大全）

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