扣肉的家常做法步骤,简单又好吃,扣肉与什么菜搭配好吃

扣肉是一道经典的中式菜肴，主要用猪五花肉和各种调料制作而成，口感软糯香甜，肥而不腻，深受人们喜爱。扣肉的做法有很多种，不同地区有不同的特色和风味，例如梅菜扣肉、香芋扣肉、豆皮扣肉等等。下面我将为您介绍一种简单又好吃的家常扣肉的做法步骤，以及扣肉与什么菜搭配好吃的建议。

家常扣肉的做法步骤：

1. 准备食材：猪五花肉500克，葱2根，姜1块，八角2个，料酒2汤匙，老抽3汤匙，生抽2汤匙，白糖2汤匙，盐适量。
2. 将五花肉洗净切成约1厘米厚的大片，在肉皮上均匀地抹上老抽，腌制10分钟。
3. 将葱切成段，姜切成片，备用。
4. 在锅中放入足量的水，加入葱段、姜片、八角、料酒，大火煮开后放入五花肉片，煮至断生（约15分钟），捞出沥干水分。
5. 在另一个锅中放入适量的油，烧至七成热，将五花肉片皮朝下放入锅中，小火炸至皮面金黄酥脆（约10分钟），翻面继续炸至另一面金黄（约5分钟），捞出沥干油分。
6. 将炸好的五花肉片切成约0.5厘米厚的小片，在每片肉上撒上少许盐。
7. 在一个大碗中将五花肉片依次排列在碗底和碗壁上（皮朝下），将碗中多余的空隙填满。
8. 在锅中倒入少许油，加入白糖，小火炒至金黄色的焦糖色。
9. 加入生抽、老抽、水（刚好没过五花肉），大火煮开后倒入碗中浇在五花肉上。
10. 将碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟至五花肉软烂入味。
11. 将碗从蒸锅中取出，将汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡。
12. 将一个大盘子盖在碗上，迅速倒扣过来，将扣肉倒出在盘子上。
13. 将勾好芡的汤汁浇在扣肉上即可。

扣肉与什么菜搭配好吃：

扣肉是一道比较油腻的菜肴，所以与什么菜搭配要注意平衡口感和营养。一般来说，以下几类菜品可以与扣肉搭配好吃：

• 酸菜类：酸菜可以中和扣肉的油腻，增加食欲，也有助于消化。例如酸菜鱼、酸菜炒肉、酸菜汤等。
• 青菜类：青菜可以提供维生素和纤维素，也可以清爽口感，调节肠胃。例如清炒时蔬、凉拌莴笋、炒空心菜等。
• 豆腐类：豆腐可以提供优质的植物蛋白，也可以增加饱腹感，减少油脂的摄入。例如麻婆豆腐、红烧豆腐、豆腐汤等。
• 粥类：粥可以补充水分和能量，也可以润肠通便，预防便秘。例如白米粥、小米粥、八宝粥等。

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