买破壁机还是榨汁机好 破壁机用起来对人有害吗 医生为什么不建议破壁机打糊

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食健康，尤其是对于水果和蔬菜的摄入。水果和蔬菜中富含了大量的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，这些都是人体所需的重要营养素，可以预防和治疗多种慢性疾病，增强免疫力，延缓衰老。

为了更好地吸收水果和蔬菜中的营养，许多人选择用破壁机或榨汁机来制作果汁或浆状食物。这两种厨房小家电都可以将食材打碎，释放出果汁，但它们之间也有一些区别和优缺点。

破壁机和榨汁机的区别？

工作原理

• 破壁机的工作原理是利用高速电机带动刀片，在杯体内对食材进行高速旋转、剪切、撞击、挤压等多种方式，将食材的细胞壁打碎，释放出细胞内的液体和营养素。破壁机的转速一般在20000转/分钟以上，甚至可以达到5万转/分钟以上。
• 榨汁机的工作原理是利用低速电机带动螺旋杆或刀网，在杯体内对食材进行挤压、分离等方式，将食材中的果汁和果渣分开。榨汁机的转速一般在1000转/分钟以下，甚至可以低至40转/分钟。

产品特点

• 破壁机的产品特点是能够将食材打碎得非常细腻均匀，口感更佳，不会有明显的颗粒感和分层现象。破壁机也具有多功能性，可以制作豆浆、米糊、浓汤、冰沙、冰淇淋等多种食品。破壁机还可以加热食物，制作出温度适宜的饮品或食物。
• 榨汁机的产品特点是能够将食材中的果汁和果渣完全分开，保留了果汁中的水分和部分营养素。榨汁机也具有保留酶活性的优势，因为它的低速运转和低温操作，可以减少对食材中的酶的破坏。榨汁机还可以保留食材中的纤维素，有利于肠道健康。

破壁机的优缺点：

优点

• 破壁机的优点是能够充分释放食材中的营养素，提高人体的吸收率。破壁机可以将食材中存在于果皮、果核、根茎等部位的植物化学物质，如类胡萝卜素、黄酮类、多酚类等打碎释放出来，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生理功能。破壁机还可以将食材中的膳食纤维打碎成更小的颗粒，增加其溶解性和粘性，从而降低血糖和血脂水平，预防糖尿病和心血管疾病。
• 破壁机的另一个优点是能够节省时间和精力，方便快捷。 破壁机可以在短时间内完成食物的加工，不需要预先切碎或去皮去核，也不需要过滤或分离果渣，直接倒入杯中即可食用。 破壁机还可以一次性制作多种食物，满足不同人的口味和需求。

缺点

• 破壁机的缺点是可能会造成一些营养素的流失或破坏。 破壁机的高速运转会产生一定的热量和氧化作用，导致食材中的一些维生素、酶和抗氧化物质受到损失或降解。 破壁机还会将食材中的纤维素打碎过细，降低其对肠道蠕动和排毒的作用。
• 破壁机的另一个缺点是可能会影响肠胃功能和健康。 破壁机打出来的食物过于细腻，容易被人体消化吸收，但也会使胃肠养成“惰性”，反而不利于身体健康。 破壁机还会增加人体对糖分和卡路里的摄入，如果不加控制，可能会导致肥胖、高血压、高血糖等问题。

医生为什么不建议破壁机打糊

• 医生为什么不建议破壁机打糊，主要是基于以下几个方面的考虑：
  • 打糊后的食物营养价值降低：打糊后的食物虽然看起来浓稠，但实际上水分含量增加了，营养密度降低了。 打糊后的食物也容易氧化变质，失去了新鲜食物的香气和口感。
  • 打糊后的食物消化吸收过快：打糊后的食物由于细胞壁被破坏，消化道不需要花费太多的功夫就可以将其消化吸收，这会导致血糖和胰岛素的急剧升高，增加了糖尿病和肥胖的风险。

• 打糊后的食物刺激胃酸分泌过多：打糊后的食物由于没有了咀嚼的过程，会让人感觉不到饱足感，容易吃得过多。这会刺激胃酸的分泌，造成胃部不适，甚至引起胃溃疡和胃癌等疾病。
• 打糊后的食物影响口腔健康：打糊后的食物由于没有了清洁口腔的作用，会让口腔中的细菌和食物残渣滋生，导致口腔发炎、牙龈出血、牙齿蛀坏等问题。

综上所述，医生不建议破壁机打糊，是因为这样会降低食物的营养价值，加速食物的消化吸收，刺激胃酸分泌过多，影响口腔健康。相反，医生建议用破壁机打出略带颗粒感的果蔬汁或浆状食物，这样既能保留食物中的纤维素和其他营养成分，又能延缓食物的消化速度，增加饱腹感，减少对胃部和口腔的刺激。

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