导读：饺子是我们中华民族的传统美食，深受老百姓的喜爱。饺子不仅好吃，寓意也特别好，是很多重要节日必吃的美食之一。
说起饺子，必须说一说调馅儿，不管什么馅儿的饺子，只要把馅儿调好了，包子、饺子、馅饼、馄饨……包啥都好吃。深秋吃饺子，会做这2种馅别手软，荤素搭配，换着吃，鲜美又营养，孩子吃了补钙，聪明伶俐长个子。
– 胡萝卜素馅 –
做法：
1、起锅放水，放入少许盐，水开后放入切好的豆腐块，焯水一分钟，捞出放入盆中，按压成泥，再打入两个鸡蛋，放入少许盐，搅散。
2、另起锅放油，油热后放入搅好的豆腐鸡蛋液，炒熟铲碎，盛出放入盆中。
3、胡萝卜洗净、去皮、擦丝，放入盆中；放入少许盐拌匀，杀一下水分。
4、攥去胡萝卜丝中多余的水分（不要丢弃掉），再用刀将胡萝卜丝切短一点，放入豆腐鸡蛋盆中。木耳提前浸泡、洗净、切碎也放入盆中。
5、胡萝卜丝中攥出的水也不要浪费，在和饺子面时加进去就好。在胡萝卜汁中放入面粉，再加入适量凉水，和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面30分钟。
6、全部食材都放好后开始调味：少许盐、胡椒粉、花椒粉、蚝油、白糖提鲜、鸡精、香油、葱花（忘拍了）。搅拌均匀，即可。
– 牛肉馅 –
做法：
1、做牛肉馅的水饺，最好选用牛颈肉，因为牛颈肉，肥瘦相间，而且牛的颈部经常活动，这里的肉质也特别的鲜嫩好吃，然后将牛颈肉处理成肉末后，放在碗中开始腌制。
2、加入200克清水，两个鸡蛋，少许的料酒，然后用筷子顺着一个方向，将牛肉搅匀。搅匀后将牛肉馅，静置15分钟，使其吃进水分。
3、将大葱老姜一块切末后，放在碗中，加入20克精盐，50克的鸡精和味精，50克的十三香，100克生抽，50克老抽，100克的老油，50克的香油，然后将其搅拌均匀，然后再和进吃进水分的牛肉馅，倒在一块搅匀。
4、接着将其搅匀后，牛肉馅就制作完成了。
以上就是今天为您分享的美食菜谱,如果觉得有用的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！
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