歌曲中提到的乌梅，是相似梅子干的果脯类食品，很多人分不清梅子与杏。它们同为蔷薇科李属植物，却不是同一个物种，梅子为绿枝、圆果，散布在长江流域往南的区域，而杏是红褐色的枝条，卵形的果，主要散布在东北、华北，味道上，梅子比杏更酸一些，一般制成蜜饯食用。
乌梅便是梅子的腌制品，把乌梅放到水里熬制，便是大家所熟悉的酸梅汤。
“乌梅子酱”究竟是什么？
创造者表明，“乌梅子酱”指的是，自己在吃广式烧鹅时所蘸的酸梅酱，创造者被其酸酸甜甜的口感，激发了创造的灵感，这种酸梅酱是新鲜的青梅，加上食用盐腌制后，把果肉、冰糖和白醋，一同放到压力锅傍边煮完，再用小火熬制浓稠，就是乌梅子酱。
乌梅子酱有什么功效和作用
乌梅中含有丰厚的营养成分，除了维生素C、E、 B族维生素外，也含有琥珀酸、苹果酸和柠檬酸、糖类等，能起到抗菌成效。乌梅也算一味中药，味酸，能起到健脾和胃以及滋养肝肾效果，缓解肺虚久咳、蛔虫所造成的呕吐和腹痛、虚热消渴以及腹泻等。
常常吃乌梅有哪些优点？
1、促进食物消化
乌梅能刺激口腔排泄很多唾液，提高胃口，一起也能促进胃肠道活动，铲除肠胃积食。
2、去除烦渴
乌梅气味芬芳，口感酸甜可口，烦躁时不妨咀嚼几颗乌梅，能起到生津去火成效；也能够把其制作成乌梅汤，具有生津止渴和清凉解暑效果。
3、对抗疲惫
之所以感觉到疲惫，主要原因是乳酸堆积。乌梅中含有很多柠檬酸，可促进酵素和维生素吸收，加速推陈出新速度，协助减轻疲惫感。
4、抗老化
新鲜的乌梅中含有很多膳食纤维以及果胶，一起含丰厚的有机酸，被肠壁吸收后能以最快的速度转化成碱性物质，能推迟衰老。
5、杀死细菌
因为乌梅中含丰厚有机酸，可杀死侵入胃肠道中霉菌，维护胃肠道健康。
乌梅子酱能经常吃吗？
肝病人群更需要注意
甜甜的乌梅子酱虽能够适量服用，但有一类人群要分外注意。
近几年的研讨发现，非酒精性脂肪肝具体的发病机制除了已知比较清晰的危险要素是肥胖、胰岛素反抗等，还发现了一个潜在的危险分子：果糖。果糖是糖的一种，存在于许多天然食物中，比如水果、蜂蜜等。
2013 年《肝脏病学》一项研讨发现，高果糖玉米糖浆软饮料消费量的添加，和脂肪肝人群数量爆炸性添加成正比。
果糖在添加「肝脏脂肪」方面的成效显着比葡萄糖要强 2～３倍。
甜甜的果糖，怎会对肝脏形成这么大的影响？科学家们经过各种研讨，揭露了果糖伤肝背面的更多真相：
果糖主要在肝脏代谢，代谢过程中没有酶起专门的限速效果，会累积大量的中心产品，进而转化为脂肪。过量摄入果糖，会引起脂肪在肝脏堆积，终究发展为脂肪肝和其他代谢疾病。
不仅如此，果糖在经过肠道时也会起到破坏效果，摄入过量果糖会破坏肠道的屏障功用，并经过血液循环添加使肝脏组成脂肪的酶，加快脂质在肝脏的堆积。乃至，食用过量果糖还会影响肝脂肪变性，与肠壁屏障恶化等危险要素结合时，会引起脂肪性肝炎。
除了伤肝，过量摄入果糖还会使尿酸水平升高，添加痛风危险；胰岛素敏感度下降，添加高血糖乃至2型糖尿病的危险等。
所以，”甜甜的味道”偶然能够浅尝，一定不要过量食用！
中华养生网
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